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炖牛肉,怎么炖更软烂?

♥ 烹调淡水鱼前,将鱼剖肚、去除污物后,在淡盐水、淡醋水或淡茶水里浸泡半小时以上,有助减轻土腥味。♥ 小海鲜直接油炸会严重破坏肉质纤维,变得老硬,不适口。♥ 花椒表面凸起大、数量多,密而饱满的麻味更

♥ 烹调淡水鱼前,将鱼剖肚、去除污物后,在淡盐水、淡醋水或淡茶水里浸泡半小时以上,有助减轻土腥味。

♥ 小海鲜直接油炸会严重破坏肉质纤维,变得老硬,不适口。

♥ 花椒表面凸起大、数量多,密而饱满的麻味更重。

♥ 白菜的烹饪讲究“ 透而不蔫”,炒白菜前可以将白菜帮用刀片薄,这样炒制之后更加爽脆。

♥ 炖牛肉的时候可以整块炖煮,然后再捞起切小块继续焖,这样更容易软烂。

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