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世卫组织要全面禁止人造反式脂肪,我们的专家还在为其开脱

去年,世界卫生组织发布新的工作计划,将于2023年彻底消除工业生产的反式脂肪。世界卫生组织总干事Tedros Adhanom Ghebreyesus表示,世界卫生组织将全面贯彻该战略,积极开发并在全世界推广更健康的反式脂肪替代物,并且将推动立法禁止在食物中使用有害原料,确保这些有害物质不得进入食物销售链中。美国疾病控制中心前领导人汤姆 弗里登说:“反式脂肪本身是一种化学物品,含有毒性”。面对全面禁止反式脂肪的信息,我们的专家又会有什么反应呢?2月2日有关专家通过媒体为反式脂肪进行了开脱,请看专家是如何为这种对人体健康没有一丝一毫好处的人造反式脂肪辩解的。

对世界卫生组织禁止反式脂肪在食物中使用,这位专家说:“也许很多人会拍手称快,以为反式脂肪将一去不复返。其实,这些跟我们关系不大”。与大众健康息息相关的问题跟我们真的关系不大吗?这位专家能够举出人造反式脂肪对健康有益的的例子吗?如果不能,又怎么能说与我么关系不大呢?!

这位专家认为“反式脂肪风险被高估”了,并说:“‘反式脂肪不能代谢’、‘吃一口反式脂肪等于七口油’等谣言充斥网络,久久不散。请问这位专家,反式脂肪为什么能导致血液中出现泡沫细胞,泡沫细胞是吞噬细胞吞噬异物后形成的,反式脂肪如果能顺利代谢的话,人体的免疫机制何必要消除这种异物呢?这样的反式脂肪在血液中不能顺利代谢,长时间滞留在血液中,说它“吃一口反式脂肪等于七口油”并不为过,难道冤枉了人造反式脂肪不成!

由于反刍动物,如牛肉、羊肉及牛奶、羊奶等食物中含有天然反式脂肪。于是,这位专家说:“没有证据表明,天然的反式脂肪和人造的反式脂肪对健康的效应有不同”。这位专家这是在混淆视听,据我所知,目前为止,没有任何证据证明天然反式脂肪对人体健康有害,不仅如此,多方研究证实,天然反式脂肪对人体健康大有好处,但人造反式脂肪有害健康却得到了共识。两者虽然都带有反式双键,但双键的位置不同,天然反式脂肪酸为反式11-十八碳一稀酸;而人造的反式脂肪酸为反式9-十八碳一稀酸、反式10-十八碳一稀酸和反式11-十八碳一稀酸。我们知道,脂肪酸双键位置不同,脂肪酸对人体的生理功能也不同,反式脂肪酸也是一样,故此,天然反式脂肪酸与人造反式脂肪酸对人体健康有本质的区别,不能混为一谈,我想,相关专家更不应如此!

在我们人体内没有人造反式脂肪的受体,人造反式脂肪酸进入人体后是百分之百的捣乱分子,一是因它不容易代谢出去,可导致血脂异常,即低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯升高,使高密度脂蛋白胆固醇降低;二是因其在血液内被当作异物处理,处理后形成的泡沫细胞是导致动脉粥样硬化主要原因;三是妨碍正常细胞的代谢,促使细胞凋亡;四是影响婴幼儿的生长发育;五是降低HDL-C(好胆固醇),升高LDL-C(坏胆固醇);六是对血小板功能可能有影响,与血栓形成有关;七是可能有致癌作用,原因是:(1)反式脂肪酸可改变肠道菌群和胆汁酸代谢,从而影响消化道肿瘤的形成;(2)反式脂肪酸能结合于细胞膜磷脂中,从而影响细胞的功能和增殖、分化过程,导致细胞异常增生;(3)反式脂肪酸对机体功能的干扰等。

例数人造反式脂肪种种劣迹,对人体健康没有一丝一毫的好处,这样的捣乱分子,摄入越少越好,最好在我们的食物链中彻底消失。当然,油炸食品,精炼的植物油中都有可能存在对人体有害的反式脂肪,这都是因高温导致的,植物油在精炼过程中,需要比油炸食物还要高的高温处理。因此,为了减少反式脂肪的摄入量,我们不仅要少吃油炸食品,还要在购买食用油时,不选择精炼程度高的植物油。

目前,来自糕点、饼干、糖果、冷饮、油炸食品中,有的虽然已经标注了“0反脂”,但标注“0反脂”并不能说明其不含反式脂肪酸,因为我国规定,用了氢化或部分氢化植物油的需要标注反式脂肪酸,但检测值小于0.3的可以标为“0反脂。因此,这样的加工食品也要少吃为好。

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