关注健康关注美丽
医疗门户网站

蔬菜比牛奶更补钙?奶粉逊色牛奶?临期牛奶不能买?

牛奶和补钙,

一直是全家老小都关心的话题。

在补钙上,

有人认为,补钙选牛奶不如吃富含钙的蔬菜;

有人认为,补钙还是要选牛奶。

在牛奶挑选上,

有人信赖保质期长的;

有人偏爱保质期短的;

有人认为袋装的好;

有人只选盒装的

……

种种争论一直不休

前几天,康叔做客CCTV《生活圈》,

一一为大家揭晓关于补钙和牛奶选择的真相。

牛奶VS蔬菜

哪一种更补钙?

A:知道不,我看网上说,想要补钙,吃点白萝卜叶子或者花椰菜就行了,含钙高,补钙效果杠杠的。

B:真的假的,比牛奶还好?

A:真真的,网上都说了。

B:一会我就去买白萝卜,专吃叶子,等等,万一是假的呢,还是先问问康叔吧!

康叔解答:由于饮食习惯和经济收入等原因,以往我们更多地是从植物性食物中获得钙质,不过,植物性食物补钙效果较差。

植物性食物补钙效果之所以差,主要有2个因素:

1.大多数植物性食物含钙量少;

2.植物性食物中的钙吸收效果差。

所以,想要补钙,还是应该依赖动物性食物。其中,牛奶、酸奶和奶粉,都是上佳的选择。

牛奶VS奶粉

哪一种更补钙?

C:我天天晚上喝奶粉,老了肯定不会骨质疏松。

D:你这不行,补钙就得喝鲜奶,奶粉补不了钙。

C:啊,奶粉白喝了?

康叔解答:牛奶和奶粉,从补钙效果来看,差异微乎其微,几乎可以忽略不计。

一些人存在乳糖不耐受的情况,饮用牛奶以后出现腹胀、腹泻等不适,这种情况下可以选择一些去掉乳糖的奶粉,以免出现乳糖不耐受的情况。

总之,对于需要补钙又存在乳糖不耐受情况的人,选择去掉乳糖的奶粉,是十分明智的做法。

牛奶冒泡

是因为加了防腐剂吗?

E:现在的牛奶一煮就咕噜咕噜冒泡,都是加了防腐剂,可别再喝牛奶了。

F:真的啊,你还别说,我以前热牛奶的时候还真的发现很多泡沫。

E:我说是吧,赶紧告诉康叔,让他通知“吃好每天三顿饭”的小伙伴们,别再喝牛奶了,走,一起去!

康叔解答:感谢好意。不过,牛奶起泡就说明添加了防腐剂,这个说法是错误的,牛奶起泡是一种自然现象。

牛奶在搅拌和煮沸过程中之所以会产生大量的泡沫,主要是因为其含有一定量的优质蛋白质,和打鸡蛋出现泡沫是同样的道理,与食品添加剂无任何关系。

低温VS常温

该选哪一种牛奶?

G:呦,好久不见,你也买奶呢。牛奶可别买低温的,保质期太短,我都是买保质期半年、一年的,放在家里,多省心!

H:可别买保质期那么久的,这样奶早就没营养了,还是这种只能放3天,营养最好了。

G:哦,还有这事,听听康叔怎么说。

康叔解答:牛奶不管保质期长或短,一般有2种灭菌消毒方式,一种是巴氏消毒法,为低温灭菌,营养素的保留较多,保质期短,需要冷藏保存;一种是高温瞬时灭菌法,保质期长,营养素损失比前者要多一些。

这两种形式的牛奶,营养差别有多大呢,给大家一个大概的评分:100分和95分,差异比较微小,大家可根据自身需求选择。

在包装上,有人偏爱袋装的,有人偏爱盒装的。对于不同包装的牛奶,推荐买屋形包装的巴氏消毒奶,保质期通常是3天左右,营养价值较高。

临期牛奶

到底能不能买?

I:现在物价可真高,不过我有省钱的诀窍,专在超市促销的时候屯东西,比如打折的牛奶,能便宜不少呢!

J:可别买促销的奶,基本都是临期的,早没营养了,就和喝水一个样。

I:真的假的,不行我得去问问康叔。

康叔解答:打折的牛奶,很多都临近保质期的,对于牛奶,理论上讲,只要在保质期内,品质都是一样的。

如果给生产第一天和保质期最后一天的牛奶打分,生产第一天是100分的话,保质期最后一天牛奶品质在95-97分之间。只要在保质期内,营养差异基本不大。不过,对于临期牛奶,建议一次性不要买太多,且要尽快饮用。

在这里,再给大家分享一下牛奶挑选的2个诀窍。

1.挑选牛奶,关键要看配料表,配料表的第一位,如果是牛乳就是奶类;如果第一位是水,则属于饮料,营养价值相比牛奶会逊色很多。

2.购买冰柜存放的牛奶,也是有诀窍的。冰柜内部温度较低,更有利于牛奶的保存,而且很多超市会将临近保质期的牛奶放在相对靠外的位置。挑选时,尽量选择靠里侧,保质期相对较长的牛奶。

赞(0) 打赏
未经允许不得转载:医药资讯网 » 蔬菜比牛奶更补钙?奶粉逊色牛奶?临期牛奶不能买?
分享到: 更多 (0)

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址