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奶茶里有咖啡因,喝了伤身体?关于奶茶的四个真相

大家好,我是阮光锋,是中国农业大学营养与食品安全硕士,同时也是一名营养师。

此外,我是中国食品辟谣联盟专家团成员,连续三年获得今日头条颁发的「十大营养健康创作者」奖项。

今天,我想和你说说奶茶。

奶茶深受年轻人喜爱,网上还有一个 #浅谈当代人热衷奶茶现象# 的热点话题。

然而,奶茶也经常被人们诟病。最近有一个测评机构对上海 27 家奶茶店的奶茶进行了检测并发布测评报告。

这个报告列举了奶茶糖分高、脂肪高,还有咖啡因和反式脂肪等四宗罪。称奶茶对身体健康有很多危害,奶茶正在摧毁中国年轻人的健康。

奶茶真的有这么大危害吗?还能放心喝奶茶吗?今天和大家聊聊奶茶。

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

质疑一:

奶茶含咖啡因,让人失眠又伤身?

这是给奶茶的第一宗罪。

这个检测报告中称,51 件样品的咖啡因含量平均高达 270 毫克 / 升,最高的更是达到了 828 毫克 / 升,一杯奶茶等于四杯咖啡,喝了会导致人焦虑失眠、消化道溃疡、骨质疏松等危害。

在奶茶中有咖啡因并不算奇怪,现在很多饮料中都有咖啡因。而且,只要适量,咖啡因并不会对健康有害。

实际上,从目前的研究来看,正常人适量摄入咖啡因是安全的。

美国 FDA、欧盟 EFSA、加拿大卫生部(Health Canada)等国的健康机构均认为,对于健康成年人来说,每天摄入不超过 400 毫克咖啡因是安全的。青少年、孕妇对咖啡因的确更敏感一些,一般也不鼓励他们摄入咖啡因,但并不表示他们完全不能碰。

总的来说,只要是适量摄入咖啡因,并不会对健康有危害。

质疑二

奶茶糖分高,有害健康?

好喝的奶茶,少不了糖。这也是奶茶被诟病的第二宗罪。

测评结果就说,在 27 件正常甜度奶茶中含糖量介于每杯 11 克至 62 克之间,最高的糖含量达到 13.2 克 / 100 毫升,也就是一杯 750 毫升的奶茶中,最高的含 99 糖分 ,相当于近 20 包糖!远远超过《中国居民膳食指南 2016》中规定的「每天糖的摄入量不超过 50 ,最好控制在 25 以下」的建议。高糖会导致癌症、老的快、骨质疏松、变笨、肥胖、厌食、龋齿等危险。

奶茶中的糖分的确比较高,而糖摄入太多也是不利健康的,吃糖多了会长胖,太胖会增加患癌风险,但说糖会导致癌症就太夸张了。

实际上,从目前的研究来看,糖摄入过多对健康的影响,证据最充分的其实是会导致龋齿和肥胖,其他的证据不是很充分。世界卫生组织关于糖的指南也是基于这样的依据做出的推荐。

我也不建议大家多喝含糖饮料,包括奶茶,但要说它会使人得癌症、老的快、变笨,那就属于强加之罪了。

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

质疑三

奶茶脂肪含量超标

一杯奶茶等于六包薯片?

很多好喝的奶茶都会加很多奶油,脂肪肯定少不了。脂肪是被诟病的第三宗罪。在各种媒体上常能见到关于「奶茶脂肪超标」的指控。

奶茶中脂肪的确比较多,多喝并不好。但说奶茶中脂肪含量严重超标完全是歪曲解读。

奶茶中的脂肪含量根本就没有标准限量,它引用的脂肪摄入量那是营养推荐量,并不是标准。而且,那个推荐量也包括了日常膳食的所有脂肪,才不应该都让奶茶背锅。

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

质疑四

奶茶里都是反式脂肪酸?

传统认为奶茶是用牛奶做的。但是,现在很多奶茶都是用的奶精。这是奶茶杯诟病的第四宗罪。

报告中称,部分奶茶中的反式脂肪酸含量超标,最高的一杯达 6.2 ,远超标准。反式脂肪酸有引发心血管疾病、损害记忆力、诱发糖尿病、影响生育。

的确,现在很多奶茶都是用的奶精做的。但是,即使奶茶使用奶精替代牛奶来调制,也不代表吃进去的都是反式脂肪。

实际上,奶精中反式脂肪酸并没有大家想象的那么多。数据显示,奶茶 / 奶精的反式脂肪平均含量仅为 0.41 克 / 100 克 。

反式脂肪酸是否会对健康产生危害,还是要看究竟吃了多少。世界卫生组织(WHO)2003 年建议反式脂肪酸(TFA)的供能比应低于 1%。而我国男性和女性的 TFA 供能比均为 0.2%,2011 年北京、广州这样的大城市的居民的 TFA 供能比为 0.3%。

也就是说,我们中的多数人反式脂肪摄入量都不会超过推荐标准,偶尔喝点奶茶也不用太担心。

总的来说,奶茶是一种普通的饮料,它糖分高,脂肪也多,的确算不上健康,但偶尔喝喝其实也不用太担心,说它摧毁中国年轻人的健康就完全是妄加之罪了。

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