关注健康关注美丽
医疗门户网站

新春健康饮食新攻略——海鲜吃货的正确打开方式

岁末年初最火的一部电影莫过于《海王》,有小伙伴笑称看海鲜看得饿了,看完就想来一顿海鲜大餐。新春将至,在金山嘴渔村享用一桌由海鲜点亮的盛宴,是对过去辛勤一年的最好犒劳。

但你是否也被朋友圈里的各种“曝光”吓到了?!例如:

海鲜+维生素C=砒霜;

海鲜寄生虫最多;

海鲜易过敏;

吃海鲜如果同时吃柿子会胃疼……看了这些,你还敢吃不?今天就和大家一起来探秘让人欢喜让人忧的美味海鲜。

首先,介绍一下冬季吃海鲜的好处。

进入冬季,大家概念里是要少吃凉性的食物,少吃海鲜。实际,这种说法并不科学。

冬季进入休眠期的海虾肉肥味美,吃了还能御寒。海产品蛋白质具有肌肉纤维细短、水分含量较高的特点,让吃货们有一种“入口即化”感,以鱼类为代表的蛋白质其吸收率可达到85%以上,是优质蛋白的良好来源。

海鲜中的不饱和脂肪酸(EPA、 DHA)比例较高。因为其熔点低吸收率较高,是人体营养需要的必须脂肪酸,对防治心血管疾病和维持视网膜功能有显著效果。

需要提醒的是,再好的东西食用时也有注意事项哦。

1、海鲜生吃需先冷冻、浇点淡盐

对肠道免疫功能差的人来说,生吃海鲜具有潜在的致命危害,淡盐水可以杀死部分的细菌。

2、注意尽量吃煮熟的海鲜

这样海鲜体内的嘌呤核苷酸会因为高温、水的浸泡减少很多。副溶血性弧菌耐热性比较强,需在80℃以上才能被杀死。所以海鲜被煮熟,才可以放心食用。

3、吃海鲜要适量配高度酒

高度的酒精能够杀死海鲜里残留的细菌,减少“坏肚子”的几率。

4、吃海鲜时不宜同时吃大量水果以及饮茶

因为水果和茶中都含有鞣酸,海鲜中的钙可以和其形成难溶性的钙,刺激肠道引起腹痛、呕心等症状,最好在间隔2小时以上食用。

5、海产品勿与凉寒食物同食

水产品本性寒凉,应避免与一些寒凉食品共同食用,比如黄瓜、生菜、柿子等。餐后也不应立即饮用冰镇饮品以及菊花茶等性寒的饮料,以免导致肠胃不适。

哪五类人群食用海鲜需谨慎对待?

1、患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

痛风患者,在挑选海鲜上,要注意海鲜中的嘌呤含量,最好选用低嘌呤含量的海鲜。

由于嘌呤是水溶性的,痛风患者可以吃肉弃汤,或者用开水焯2分钟后再选择其他烹饪方式享用。

2、过敏体质的人应慎食海鲜,因为除了避免食用特定的过敏原之外,海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。

3、孕妇和乳母应当少吃海鲜。近年来我国近海的海洋污染状况不容客观,特别是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。

4、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。

5、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。

如何选择和烹饪海鲜,让吃货们吃得营养又美味呢?

在类别选择上,推荐大家食用深海鱼类,比如金枪鱼、三文鱼、沙丁鱼等。

在食品卫生学角度上,海鲜的新鲜度非常重要。在挑选时,通过气味辨别,如果海鲜不新鲜则腥味较重;通过视觉辨别,新鲜的海鲜颜色大都鲜艳明亮;通过触觉辨别,新鲜鱼肉按压有弹性。

因为海鲜中蛋白质容易受到微生物分解变质,所以吃货们要做到低温冷藏、及时买及时吃。

在烹饪方法上,海鲜首选蒸!蒸能够保留所有原始的鲜美特点,因为保持了水分含量,使得海鲜在口感上细嫩爽滑,这也便于人体消化、吸收。

最后贴心整理一份冬季温补海鲜推荐单

1、海参——高蛋白、低脂肪、滋味腴美,养颜美容。

2、牡蛎——滋阴润燥,保护肝脏,提高免疫。

3、扇贝——健脑明目,抑癌抗瘤。

4、鲈鱼——补肝肾,健脾胃,化痰止咳。

赞(0) 打赏
未经允许不得转载:医药资讯网 » 新春健康饮食新攻略——海鲜吃货的正确打开方式
分享到: 更多 (0)

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址