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过年期间这个零食少不了!怎么吃才更健康?

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春节期间

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坚果是少不了的零食

面对琳琅满目的坚果

该如何选购、食用呢?

今天,小编请来东南大学附属中大医院中医内科副主任医师张荣春临床营养科营养师朱晓霞,为您指点迷津。

挑选、存放有门道

挑选好坚果的标准是饱满、新鲜、非油炸、原味无添加、营养美味。购买前通过“一看二闻三品尝”认真挑选很有必要:看到混有发霉变质的、闻到有哈喇味的、尝到有苦味的,都应果断弃之,决不能贪图价格便宜。市场上不乏商家用化学抗氧化剂、工业色素、工业石蜡、二氧化硫等漂白剂化学品进行美容处理过的坚果,所以挑选、购买坚果时,剥壳品尝这一环节必不可少。

存放坚果因含有较高的不饱和脂肪酸,对光、热和氧气非常敏感,不耐保管和储存。因此,一次选购不要太多。如果短期内吃不掉,则应注意不要将坚果长期暴露于空气中,宜冷藏避光密闭保存。

食用坚果有讲究

饭后不宜吃完饭后,人处于饱腹状态,再吃坚果或其它零食,食物摄取容易超量。

控制总量正常人每天的坚果食用量应当控制在25克左右,老人、小孩要减量,血糖高的孕妇、三高人群、慢性病人群等也需控制食用量。

三类人群不宜痛风病人不宜吃坚果;坚果炒过后都有火性,容易“上火”的人不宜多吃;核桃仁、花生、开心果、夏威夷果、腰果等,腹泻者忌食。

坚果食谱快收藏

腰果又香又脆的腰果是入菜的好搭档,常见的有西芹炒腰果、虾仁炒腰果。除此之外,还有腰果玉米、腰果炒鸡丁也都是不错的选择。

花生花生也是不错的选择。猪脚炖花生——胶原蛋白满满的猪脚,配上富含维生素E的花生,是天然的养颜补品。

栗子板栗烧鸡、板栗烧香菇,既简单又家常。但脾虚消化不良、湿热体质的人不宜食用栗子,感冒未愈者不宜多食。

除了入菜,坚果搭配大豆、杂粮熬成的五谷杂粮粥、杏仁粥、花生粥等,也是不错的美食。

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