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市售咖啡伴侣含有植脂末,为何营养成分表中的反式脂肪酸却为零?

市售的咖啡伴侣中,因为含植脂末,的确会有或多或少的反式脂肪酸,按道理营养成分表中的反式脂肪酸不应该为零。

其实,对于反式脂肪酸的标注,我国食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)中是有相关规定的。当每100g固体或每100mL液体中反式脂肪酸的含量小于等于0.3克的时候,是可以在营养成分表中标示为“0”的。也就是说,反式脂肪酸的含量标示为“0”,不代表一点反式脂肪酸都没有

如果咖啡伴侣中反式脂肪酸的含量低于“0”界值,就可以声称“零反式脂肪酸”了。

当然,这不代表这种“零反式脂肪酸”的咖啡伴侣就可以放开食用了。因为越来越多的研究证实,过量摄入加工来源的反式脂肪酸可增加心血管疾病的风险,比如降低“好的”高密度脂蛋白胆固醇,增加“坏的”低密度脂蛋白胆固醇。还有研究表明,反式脂肪酸可干扰必需脂肪酸的代谢,可能影响儿童的生长发育及神经系统健康。

世界卫生组织(WHO)2003年建议反式脂肪酸的供能比应低于1%。《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》也提出“我国2岁以上儿童和成人膳食中来源于食品工业产生的反式脂肪酸的最高限量为<1%的总能量”,也就是说每天反式脂肪酸摄入量不超过2克

除了植脂末,如果食品的配料表中出现:氢化XX油、XX起酥油、人造XX油、麦淇淋、植物黄油、酥皮油等字眼时,也要尽量避免选择,因为他们可能含有比较多的反式脂肪酸。(【刘萍萍生活营养】系悟空问答签约作者。作者微信:13266550409)

(图片来源于网络)

参考资料:

卫生部.食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则(GB 28050—2011)

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