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有人说海鲜和维C一起吃会中毒,是真的吗?

这不是真的,以我们正常吃海鲜的量是很难发生中毒的

传闻虾等软壳类食物中含有大量高浓度的五价砷化合物,这种物质本无毒,但如果同时吃维生素C,就会发生化学反应,使原本无毒的五价砷,转变成有毒的三价砷,三价砷又叫三氧化二砷,也就是我们俗称的“砒霜”。所以,虾绝对不能和维生素C一起吃。还有人认为,水果中富含维生素C,进而延伸出虾不能和水果一起吃的结论。

的确,虾里面极其少量的无机砷能和维生素C反应生成三氧化二砷(俗称的砒霜)。但是,这不是吃一两斤虾就能随便中毒的,根据计算,需要同时吃150公斤的虾才可能达到中毒的剂量。你让一个普通健康人,一次性吃150公斤的虾肯定是不现实的。这就应了一个最简单粗暴的道理——抛开剂量谈毒性都是耍流氓

另外,虾不能和水果一起吃的说法,明显也是不正确。首先,关于水果富含维生素C这一点就是不对的。维生素C在不同水果中的含量差别可能比较大,例如,我们熟悉的苹果、梨、桃、香蕉、西瓜等常见水果,维生素C含量仅为个位数。而像鲜枣,可高达243毫克/100克。根据中国食物成分表的检测数据,维生素C含量较高的水果有:枣类、柑橘类和浆果类,如刺梨、酸枣、鲜枣、沙棘、番石榴、猕猴桃、山楂、草莓、木瓜、桂圆、荔枝、橙、柿子、柑橘、葡萄等。因此,虾和水果能不能一起吃,其实道理与虾和维生素C同吃是一样的,都要考虑实际吃的量,是否达到中毒的标准。(【刘萍萍生活营养】系悟空问答签约作者。作者微信:13266550409)

(图片来源于网络)

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