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保证这几种矿物质摄入,有助预防动脉粥样硬化(下)

动脉粥样硬化,是指多余的脂类物质沉积在血管壁上,对血管造成损伤,形成一种像米粥样的斑块。动脉粥样硬化的形成主要包括四个阶段,分别是动脉血管内膜功能紊乱期、血管内膜脂质条纹期、典型斑块期和斑块破裂期。预防斑块的形成、促进斑块的消退、提高斑块稳定性是防治动脉粥样硬化的主要策略。

矿物质在人体内的总量不及体重的5%,既不能提供能量,也不能在体内自行合成,必须由外界环境供给,但是矿物质在人体组织的生理作用中发挥重要的功能。

4、锌

锌具有抗氧化作用,保护细胞免受炎性因子的破坏,摄人充足的锌有助于保持血管内皮细胞的完整性。

我国成年男性的锌推荐摄入量为每天12.5毫克;女性的锌推荐摄入量为每天7.5毫克。富锌食物主要包括贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等。

5、铬

铬是人体葡耐量因子的组成成分,缺乏可引起糖代谢和脂肪代谢紊乱、血胆固醇增加、动脉受损。

我国成年人的铬推荐摄入量为每天30微克。膳食中铬的主要来源包括谷类、肉类、鱼贝类、坚果类。蔬菜和水果中铬含量很低。

6、硒

硒是体内氧化酶一谷胱甘肽过氧化物酶的核心成分,谷胱甘肽过氧化物酶使体内形成的过氧化物迅速分维生解,减少氧自由基对机体组织的损伤。缺硒可引起心肌损害,可以减少前列腺素合成,促进血小板聚集和血管收缩,增加动脉粥样硬化发生的风险。

我国成年人的硒推荐摄入量为每天60微克。植物性食物中硒含量与环境土壤中的硒含量有关,富硒食品主要包括魔芋精粉、猪肾、松蘑、牡蛎等。

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