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接住这份跨年礼包!吃货的正确打开方式~~

忙碌的2018即将过去,

崭新的2019马上到来。

元旦是新年第一个节日,

更是普天同庆的大日子。

欢乐假期怎么吃才健康?

赶紧接住这份跨年礼包!

吃鱼肉

鱼是每年过节必备的餐桌菜,除了寓意“年年有余”的好兆头,鱼肉肉质鲜美,富含叶酸、维生素B2、维生素B12等,有滋补健胃、利水消肿等作用。鱼肉富含蛋白质,其所含有的必需氨基酸符合人体需要,容易被消化、吸收,尤其适合小孩子食用。

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孔雀开屏清蒸鱼

其实,很多鱼都可以采用清蒸的做法,而鳜鱼、鲈鱼的食用口感最合适。做法是:将鱼洗净,从鱼背下刀切片,注意腹部不要切断,鱼头放在中间,摆成孔雀开屏的样子,鱼尾收在头下面,将生姜丝、红辣椒切成圈状,蒜切片,再切点香葱根部用来点缀,淋上药酒,洒少许盐。锅里放水,等水开后,将鱼放进去蒸6-7分钟即可。鱼蒸好后沥去汤汁,淋上酱油,放上香葱装饰。把锅烧热,倒入油,烧至冒烟关火,将热油浇在鱼身上。鱼肉不要蒸煮时间太长,避免影响口感。

吃羊肉

自古以来,中国人喜欢将羊肉当作秋冬御寒和进补的重要食物之一。羊肉富含B族维生素,以及铁、锌、硒等营养物质。相对猪肉而言,羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少。另外,在中医的角度来说,羊肉还具有温中健脾等功效。

(图片来源于网络)

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羊肉煲

冬天食用羊肉,可以和山药、枸杞等“混搭”,营养更丰富。其实羊肉的做法很多,炖、焖、涮、爆、烤最常见。炖、焖、蒸的方法最原汁原味,可以最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。炖汤时,先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖,风味更好。

吃年糕

年糕又称粘粘糕,元旦吃年糕取“年年高”之意。但是,年糕容易引起餐后血糖快速升高,同时不容易消化。因此,糖尿病、消化不良、胃肠疾病患者不宜过多食用。

(图片来源于网络)

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三鲜年糕

海鲜炒年糕也是个很好的选择。用带子、海虾、贝类三个品种搭配年糕,建议使用有益健康、富含不饱和脂肪酸的植物油,将食材一起翻炒,微辣的海鲜与年糕搭配,美味鲜香。

一元复始,万象更新。在此,衷心祝愿大家新年快乐、身体健康、万事如意!

上海市同仁医院营养师

刘璟

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