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变废为宝:柚子皮鸡翅

用柑橘皮制成的陈皮,既是中药材也是调味品。柚子和柑橘同属芸香科柑橘属,是近亲,所以柚子皮也能起到很好的调味效果。柚子皮吃完别扔,变废为宝,岂不美哉? (陈先生/摄) 用料: 翅根8~10 个、柚肉、柚皮、香油、…

用柑橘皮制成的陈皮,既是中药材也是调味品。柚子和柑橘同属芸香科柑橘属,是“近亲”,所以柚子皮也能起到很好的调味效果。柚子皮吃完别扔,变废为宝,岂不美哉?

用料:

翅根8~10 个、柚肉、柚皮、香油、生抽、胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油

步骤:

1.翅根洗净沥干,用牙签扎洞(便于腌制入味),加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和香油搅拌均匀。

2.加入淀粉抓匀。

3.柚肉掰成小粒,柚皮剔去白瓤,用盐搓皮,清水洗净切丝。

4.平底锅中加少许油,将翅根放入,煎至两面金黄。

5.若有蜂蜜,可适当加入。倒入柚肉和柚皮快速翻炒。

6.倒入少许温开水,大火收汁即可。(选自微信公众号“美食工坊”,有删改)

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