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富含维生素A的食物有哪些?

维生素A的膳食来源有动物性食物和植物性食物。

动物性食物

含有的是预先形成的维生素A,主要有视黄酰酯和游离视黄醇,还有少量的视黄醛和视黄酸。动物的肝脏、其他脏器类食物、蛋黄、鱼油、奶油、乳制品中预先形成的维生素A较丰富。

植物性食物

含有的是维生素A原类胡萝卜素,也就是能在人体内转换为视黄醇发挥维生素A功能的类胡萝卜素。真正具有维生素A营养作用的是b-胡萝卜素、α-胡萝卜素以及b-隐黄质。

富含维生素A原类胡萝卜素的食物有:南瓜、胡萝卜、荠菜、菠菜、羽衣甘蓝、西红柿、辣椒等深色蔬菜;在水果中以芒果、橘子等含量丰富。

除此之外,膳食补充剂中的视黄醇也是维生素A来源之一,但是要注意不用过量使用。

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