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冻得“蓝瘦香菇”?这些美食来温暖你

连续几天雨雪☂❄,冷得让人猝不及防。

小编精心挑选了几款营养又好吃的美食,

让我们一起在这些美食中感受温暖吧!

天麻炖乌鸡

所需材料:

乌骨鸡1只(约600克),新鲜天麻50克,枸杞10克。

制作步骤:

1.乌鸡用开水焯过,除去腥气。

2.将乌鸡放进砂锅里炖,直至鸡肉炖烂。

3.将鸡肉和骨一同取出备用,将切好的天麻片放入汤中煮20分钟,再将炖好的鸡肉倒入汤内。

烹饪技巧:

注意,等鸡肉炖烂时再放天,避免鸡肉吸收过多的药味。

营养点评:

这道菜味道鲜美,在冬天有助于祛寒湿、醒脾胃。

陈皮白术猪肚汤

所需材料:

陈皮6克,白术30克,鲜猪肚半个,砂仁6克,生姜5片。

制作步骤:

1.先将猪肚去除肥油,放入开水中焯一下,去除腥味,并刮去白膜。

2.陈皮、白术、砂仁、生姜用清水洗净。

3.将白术、姜片放入汤煲内,煮沸后用慢火煲2小时。

4.起锅前15分钟,放入陈皮、砂仁一同炖煮。

烹饪技巧:

陈皮不宜久煮,所以应在起锅前15分钟左右放入汤中。

营养点评:

这道菜有助于健脾开胃、理气痰,而且味道香醇。

藿香佩兰扁豆粥

(图片来源于网络)

所需材料:

粳米100克,鲜广藿香25克,鲜佩兰25克,扁豆25克,白砂糖10克。

制作步骤:

1.先将鲜藿香叶、佩兰叶拾去黄、老叶片,清水洗净,煎汁去渣,待用。

2.在锅中加入适量的清水,放入已洗净的梗米、白扁豆煮成粥,起锅前加入藿香佩兰汁,再煮沸2分钟,放入白糖搅匀即成。

烹饪技巧:

藿香、佩兰等芳香类药物久煮,有效物质会挥发,所以最好在闭火前两三分钟加入,可以更好地保留有效成分。

营养点评:

这道菜可以去除湿气、振奋脾胃,适合在湿冷的冬天享用。

薏米山药卷饼

所需材料:

薏米100克,山药100克,胡萝卜50克,小麦粉200克,油50克,盐3克,豆瓣酱少许。

制作步骤:

1. 将薏米放入豆浆机里,加入适量水,将薏米打成米糊状备用。

2. 薏米糊稍微冷却,慢慢加入面粉,揉成无干粉颗粒的面团,盖上保鲜膜等十分钟左右,再次揉至表面光滑。

3. 将面团分成几个小团子,稍微按平,然后用油将小团子两两叠压在一起,擀成圆形薄片,成为饼胚,放在开水锅上蒸熟。

4. 胡萝卜和山药切成丝,汆烫后用少许油炒熟。

5. 蒸好的饼撕开,表面刷上豆瓣酱,将炒熟的食材摆放在上面,卷起来即可。

烹饪技巧:

水要烧开再蒸,一张蒸熟后再放第二张,这样将饼胚慢慢叠放在上面,不用担心会粘连。

营养点评:

这道菜可以清热利湿、健脾止泻,清淡可口。

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