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世界上最有营养的100种食物排行榜 可以收藏

随着健康意识的提高,人们挑选食物时不仅考虑满足口腹之欲,而且越来越注重营养。2018年1月31日,英国广播公司和美国《国家地理》等媒体纷纷报道了“全世界最有营养的100种食物排行榜”,引起广泛关注。

该排行榜来自美国《影响因子》杂志刊发的一项研究。科学家们研究了1000多种生食,给每种食物分配了营养健康评分。得分越高,每种食物与其他食物搭配食用时,就越有可能满足日常的营养需求。

英国广播公司的图表和研究是基于对1000多种食物的营养进行评估的。什么是营养素?看一下我们的参考资料。

——营养物是生物体生命所需的物质,但不能自我合成。营养素在生物体的每一个过程中都被使用。一些过程是生长(构建细胞)、修复(愈合伤口)和维持生命(稳定的体温)。

植物和其他自养生物最重要的营养素通常由缩写词CHNOPS组合:C(碳)、H(氢)、N(氮)、O(氧)、P(磷)和S(硫)。

如人类这样的异养生物的基本营养包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

调查中评估的食物主要分为两类:动物源性食品(左)和植物源性食品。

这项研究基于1000多种食物的“营养适合度”来评估它们。什么是营养适合度?

——营养适合度是基于食物的“在营养充足的食物组合中出现的频率”的测量。它分析每种食物与其他食物组合食用时满足每日营养需要的可能性。

营养适合度是分析营养的包容性方法,因为它把食物放在其他食物的背景下(作者称之为“全球食物网络”),而不是孤立的。

营养适合度允许科学家评估“营养-营养相关性”。这些相关性表达了不同食物中营养的平衡,共同帮助满足营养需求。

食物营养健康的主要贡献者被称为“瓶颈营养素”。瓶颈营养素的例子有哪些?

瓶颈营养分为有利和不利两种类型。

有利的瓶颈营养素是那些有助于高营养健身价值的营养素。有利的瓶颈营养素包括亚油酸、维生素D和胆碱。

不利的瓶颈营养素是那些经常在营养价值低的食物中发现的。不利的瓶颈营养素包括胆固醇、锰和叶酸。

该研究考察了生食的营养适应性。什么是生食?

——“生食”通常描述未经加工的未加工食品。(因此,鳄梨,但不鳄梨酱。)在这项研究中,生食还包括冷冻和干燥的生食。

有哪些营养价值高的生食的例子?

1.扁桃仁。排名第一的扁桃仁,是巴旦木、美国大杏仁的学名,它富含单不饱和脂肪酸,能降低身体炎症反应,预防心血管疾病,还有助于控制糖尿病。此外,扁桃仁含有的锰有助于强健骨骼;镁有助于器官、肌肉和神经系统的正常工作,维持血压稳定;表皮中的黄酮类物质有助抗衰老。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华表示,食用扁桃仁可搭配其他坚果,但100克扁桃仁热量高达600千卡,每天吃一把就足够了。

2.番荔枝。排名第二的番荔枝,又叫释迦果,口味香甜,富含维生素A、C、B1、B2,钾,还是核黄素的良好来源。果肉含有的抗氧化活性物质能激活脑细胞、延缓皮肤衰老,还能有效促进肠蠕动。吃番荔枝一定要吐籽,因其籽中含少量具有神经毒性的物质。

3.海洋鲈鱼,又称玫瑰鱼、红鲷或红鱼。海洋鲈鱼是北大西洋原产的深水物种,在格陵兰和冰岛之间的冰水域捕捞最多。海洋鲈鱼蛋白质含量高,饱和脂肪含量低。

FYI:海洋鲈鱼被过度捕捞,通常被避免。列入“不错的选择”海鲜名单。

4.比目鱼。排在第四位的是比目鱼。美国2017年发布的鱼类消费建议中,“最佳选择”就有比目鱼。比目鱼是海鱼,接近食物链底端,含汞量低。比目鱼还富含人体必需的维生素B1。人体内缺乏维生素B1时,会情绪沮丧、思维迟钝,增加抑郁风险;严重时会导致脚气病等疾病。《中国居民膳食指南(2016)》建议,每周吃鱼280~525克,适量摄入即可。

以下是十大营养价值最高的食物:比目鱼, 奇亚籽,南瓜子,瑞士甜菜,猪肉脂肪,甜菜,鲷鱼。

全世界最有营养100种食物排行榜

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