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洋葱是餐桌上不可缺少的蔬菜,可白洋葱、紫洋葱哪种更有营养?

英国作家罗伯特曾说“一旦洋葱在厨房里消失,人们的饮食将不再是一种乐趣。”而在中国,洋葱也成为了很多地方不可或缺的蔬菜。

比如说在新疆地区,吃羊肉的时候必定要吃洋葱,当地人称之为“皮牙子”。可就是这样一种深受人们欢迎的蔬菜,却在挑选上给大家带来了不少的困扰。

很多人在市场上看到白皮的洋葱和紫皮的洋葱总会犹豫很久,这两种洋葱到底有什么区别?哪种营养价值更高呢?爆炸营养课堂的营养师给大家全面分析一下:

白洋葱一般呈现圆形,表面有一层黄褐色干质薄膜,其内部为白色,水分足但基本没有辣味。并且有一种淡淡的甜味,所以经常会被用来生吃,例如做成蔬菜沙拉。

而紫洋葱表皮呈现紫色,内部的鳞茎也呈紫色,其辣度比起白洋葱来说要高上不少。西餐中用到最多的就是这种洋葱,往往被当做一种调料,为我们的菜肴增添香味。不过有一部分人,反而特别厌恶这种气味。

从营养价值的角度来说,紫皮的洋葱蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、镁等矿物质含量会比白皮的要高一点,而白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量则要高一些。这样来看,两者各有千秋,差别也不是很大。

但是相信不少人都在网上看到过,说紫皮洋葱的营养价值会更高一些,这是因为紫皮洋葱还含有一种独特的营养成分——植物花青素。

这是一种比维生素C和维生素E的抗氧化能力强数十倍的植物化学物质,能够保护人体免受自由基的损伤,起到保护皮肤和预防炎症的作用。

所以总的来说,假如你不喜欢洋葱的辛辣味,想要生吃洋葱的话,就选择白洋葱吧。而假如你就喜欢洋葱的辣味,要将其当做调料,并且就是看上了紫洋葱含有的植物花青素,那就选择紫洋葱吧。

最后,爆炸营养课堂的营养师再教大家几个小妙招,让你做到切洋葱不辣眼:

1、放进冰箱里: 将洋葱冷藏能让辣味物质的挥发速度变慢。从冰箱里取出冷藏后的洋葱,要趁着冷赶紧切,这样就不容易辣到眼睛。

2、用水多冲几下: 洋葱的辣味物质易溶于水,切前用水冲洗刀的两面,切几刀再冲冲,这样基本就不会辣眼睛了。

3、用快刀切: 洋葱的辣味其实在细胞破坏后产生的,如果刀太钝太慢,就会容易让细胞破的更多,也就更容易辣到眼睛。

各位朋友,你喜欢吃洋葱吗?你觉得洋葱怎么做最好吃呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

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