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危险的羰基毒化是导致多种疾病和衰老的核心环节

羰基毒化可以导致多种细胞内外的损伤,如谷胱甘肽衰竭、蛋白修饰异常、钙平衡混乱、氧呼吸链和糖酵解受阻、细胞膜受损、细胞间质交联、各种生物酶类功能下降,以及DNA、RNA和蛋白质的合成受到影响等。可以说羰基毒化是导致衰老和与衰老相关多种疾病的核心环节。

造成羰基毒化的物质叫做多功能醛酮化合物(DMC),多功能醛酮化合物(DMC)一旦形成,就能进一步与多种生物分子反应,这些反应即不依赖氧,也不依赖还原糖,它几乎能与所有生物分子交联和聚合。多功能醛酮化合物(DMC)常常能穿透细胞膜结构,并在细胞和组织中进行长距离串行,从而几乎能达到人体的任何组织,可以和任何细胞组织发生反应,对机体组织产生羰基毒化作用。

人体内的多功能醛酮化合物(DMC)是怎么来的呢?

一是油脂受到环境的影响,如空气、温度、微生物、热、光等,它们可使油脂被氧化而生成过氧化物,这种过氧化物不但在人体外可以生成,在人体内同样也可以生成,最容易被氧化的油脂是多不饱和脂肪酸。人体内生成的过氧化物可进一步分解为含羰基的化合物,形成多功能醛酮化合物。

二是来源于非酶糖基化,所谓非酶糖基化,我们身体内在没有酶的生物催化下发生的生化反应。是蛋白质、氨基酸、脂类或核酸等物质和葡萄糖通过一系列氧化、重排、交联等过程,生成不可逆的非酶糖基化终产物(AGEs)及多功能醛酮化合物(DMC)。说的通俗一点,就是人体内非常重要的组织被糖干扰、改变,失去了原有的功能,并对细胞产生毒害作用。

顺便说一下非酶糖基化终产物的危害,非酶糖基化终产物会导致血液黏度增加、肾小球基底膜增厚、白内障、伤口愈合能力降低、肺扩张能力变弱、血管硬化、是心脑血管疾病的重要诱因;还可使含胶原丰富的组织受损,例如皮肤、动脉、肺及关节的弹性逐渐丧失,免疫细胞渗透组织的能力和防御能力下降等,是皮肤衰老,老年斑发生的主要原因。非酶糖基化终产物还可使DNA修复能力下降等。

综上所述,羰基毒化主要源于:氧化和糖化。羰基毒化来自日常的能量代谢,既无法避免,又会自发造成进一步地生化反应,进而袭扰我们的生物分子。不管是氧自由基还是糖代谢都会导致“羰基毒素”的增高。羰基毒化一旦发生不可逆反。所有老年性疾病和人体衰老均与其密切相关。

虽然羰基毒化无法避免,但可以减少羰基毒素的产生量,这就是我们常说的:抗氧化和抗糖化。

抗氧化,一是多摄入具有抗氧化的食物,如西红柿、胡萝卜、绿叶蔬菜等;二是减少摄入容易被氧化的食物,如过量的多不饱和脂肪酸等。

抗糖化:减少食用糖的摄入量,注意加工食品中糖的含量,警惕食品中的甜味剂成为甜密的陷阱,关注自身的血糖变化。

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