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健康膳食四要素(一)

饮食要健康,平衡是关键。听听专家讲述什么是健康膳食。

人类的食物是多种多样的,食物间并没有好坏之分。只是各种各样的食物所含的营养成分不尽相同,关键在于食物种类和数量的合理搭配,只有合理地搭配食物人体才能获得所需的营养成分。为了保证人体健康,膳食中应含有人体所需的各种营养素,但要注意万万不能过剩。

人体需要的营养素有两大类:即宏量营养素和微量营养素。宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物,微量营养素分为矿物质和维生素两大类。人体需要的营养素及膳食成分主要有7类,除了上面提到的几种,还包括膳食纤维和水,它们的功能各不相同。

蛋白质是生命的物质基础,是构成人体细胞组织的主要成分,约占人体重量的16%~19%,是人体能量来源之一。记得在一本教科书中形象的说“没有蛋白质就没有生命”,其主要来源于动物性食物和大豆制品。脂肪现在经常被爱美的人士拒之门外。其实脂肪也是人体的重要成分,是储存能量的主要形式。膳食脂肪的来源有两个:一是食物本身含有的脂肪,二是烹调用的食用油。膳食脂肪可分为动物性脂肪和植物性脂肪,动物性脂肪含有较多的饱和脂肪酸,易升高人体的血液粘稠度,因此不建议多食。植物性脂肪含有较多不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸能够很好的降低血液中粘稠度,改善血液循环,降低血中胆固醇和甘油三酯,所以建议日常烹调用油选择花生油、橄榄油、玉米油。碳水化合物主要为人体提供能量,通常是人体心脏和大脑活动的能量来源,主要由植物性食物供给,饮食中注意粗细搭配原则。

维生素天然存在于食物中,人体几乎不能合成,虽然需要量甚微,但在机体的代谢、发育过程中起着重要的作用。是防止多种营养缺乏病的必需营养素,主要存在于蔬菜、水果中。矿物质是构成人体的重要成分,占人体重量的4%。也是维持人体正常生理功能不可缺少的营养素。

膳食纤维具有预防便秘、促进肠道健康的作用,对预防高血脂、高血糖有重要意义,主要来源于植物性食物,如谷类和蔬菜中。饮用水能够帮助食物消化吸收,并将产生的代谢“废物”排出体外,还能调节体温,维持体液平衡,所以每天坚持饮用白开水显得十分必要。

在日常饮食中要做到食物多样化,粗细搭配,数量适当。这才是健康饮食的基石,希望健康饮食永远伴随您幸福的生活。

 

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