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各种蛋营养啥区别?

各种蛋营养啥区别?

鸡蛋是公认的营养食物,跟它相比,鸭蛋、鹅蛋等蛋类的营养咋样呢?

鸭蛋。二者蛋白质、胆固醇、维生素A、硒含量基本相同,鸭蛋维生素B1、维生素B2、维生素E和钙含量稍高于鸡蛋,钾含量低于鸡蛋。两者含量相差最大的营养素是脂肪,鸡蛋为8.8克/100克,鸭蛋为13.0克/100克。蛋的脂肪几乎都在蛋黄中,这就解释了为什么咸鸭蛋黄更易渗出油来。

鹅蛋。常见蛋类中,鹅蛋中脂肪含量最高,高达15.6克/100克,。此外,每100克鹅蛋含胆固醇704毫克、硒27.24微克,在蛋类中也名列前茅。在蛋白质、维生素B1、钙、钾、维生素A含量方面,鹅蛋低于鸡蛋,维生素E、铁和锌含量稍高于鸡蛋。

鹌鹑蛋。二者蛋白质、脂肪、维生素B1、钾、镁、铁、锌含量相差不大,鹌鹑蛋维生素A、维生素B2、维生素E及硒含量远高于鸡蛋,而胆固醇低于鸡蛋,特别是维生素A和维生素B2含量较高,在蛋类中是佼佼者。鹌鹑蛋质地细腻,特别适合儿童食用。

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