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怎么挑选油,才不会被忽悠

怎么挑选油,才不会被忽悠

如何选购和保存食用植物油?

  1. 看等级,看酸价:
  2. 食用油分为一、二、三、四个等级,分别相当于传统的色拉油、高级调和油、一级油、二级油,不同种类的油各个等级的质量要求有所区别。
  3. 国家标准规定,一级酸价必须小于等于0.2;二级酸价必须小于等于0.3;三级酸价必须小于等于1.0;四级酸价必须小于等于3.0。
  4. 酸价越低品质越好,但一般不要高于3.0。

2、食用油生产分为“浸出”和“压榨”两种工艺。

“浸出”是利用有机溶剂将油脂从油料中提出,成品油中可能会有一定的溶剂残留;“压榨”是靠物理压力让油脂从油料中分离出来,这种方法生产的食用油不会有溶剂残留,维生素等营养物质不易遭到破坏。目前,压榨工艺开始逐渐成为各国食用油加工工业的主流工艺。而且,食用油生产企业必须在外包装上标明产品原料来源和生产国,并注明是否使用了转基因原料。

3.在选购食用植物油时要注意几点:

一是详细看清标签、品牌、配料、保质期等,生产日期越近的食用油越新鲜;二是压榨油品质好于浸出油。压榨法制出的食用油,质量较纯,无添加物,一般保存了原有的营养;

三是要观察食用油的色泽,质量好的液体油在常温下呈透明状。如果油质浑浊、透明度低,说明油中水分多,加工精炼成分差,或油脂发生变质,或掺了假的油脂。

4.食用油的贮存也要注意。

食用油有“四怕”:怕阳光、怕高温、怕不密封、

怕进水。

因此,食用油贮存要做到如下四点:

①密封,即用完后拧紧瓶盖;

②避光,不要使阳光直接照射瓶体;

③低温,将油放置在温度较低的地方;

④忌水,不要混入水。如果发现油的颜色异常,有异味,请不要食用。

注意:有些家庭习惯吃油炸的东西,将油多次反复使用,也是不可取的。

 

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