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周末美食:栗枣仁炖鸡

栗枣仁炖鸡

材料:

栗子200克,红枣25克,甜杏仁15克,核桃仁15克,鸡肉500克,植物油50克;葱3段,姜3片,料酒2勺,精盐3克,酱油1勺,白糖1勺。

做法:

❶ 将甜杏仁、核桃仁去皮,放入温油锅内炸至金黄色,捞出待凉后,将甜杏仁碾成末备用。

❷ 将鸡肉洗净,切成3厘米见方的块。

❸ 锅内加油,烧至6成热,先放入鸡块煸炒,加料酒、姜、葱段、精盐、白糖、酱油,煸炒至鸡肉上色后加入适量水、核桃仁、红枣(去核)烧沸,然后移至文火上,加盖炖1小时,加入栗子再焖至鸡肉烂。

❹ 将锅中栗子捞出,放入盘中,再把鸡肉捞出放在栗子上面,将汤调好味浇在鸡肉上,撒上杏仁末即成。

点评:

栗子益气补脾、补肾强筋;红枣补中益气、养血安神;核桃仁补肾、温肺、润肠;杏仁润肺平喘、润肠通便;鸡肉温中益气、益五脏、健脾胃、强筋骨。五者合用使得这道菜肴更具功效,尤其适合冬初食用。

上海中医药大学附属岳阳医院营养科

副主任医师 马莉

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