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吃鸡蛋时要不要扔掉蛋黄?每天吃鸡蛋,这些件事不少人都做错了

《中国居民膳食指南》中建议成人每天摄入蛋类40-50克,差不多就是一个的量。每天一个鸡蛋,营养又健康,那么关于鸡蛋,我们先来了解下这五点内容吧。

1、吃生鸡蛋更有营养?

很多人听说吃生鸡蛋很有营养,就选择沸水冲鸡蛋,加两滴芝麻油就吃进去了。可事实并非如此,沸水冲鸡蛋会带来一些安全隐患。

第一,鸡蛋容易受到沙门氏菌的感染,而沙门氏菌只有在高温烹煮的情况下才会消除,用沸水冲并不难消除。第二,生鸡蛋中的蛋白质是胶状的,人体并不能更好的消化吸收其中的营养。

此外生蛋中含有抗生物蛋白和抗蛋白酶物质,都是会妨碍蛋白质的消化吸收。因此鸡蛋要熟吃才更好。

2、蛋黄胆固醇高不能吃?

对于胆固醇,很多人认识的并不全面。人体各组织中都含有胆固醇,是生物膜的重要组成成分。此外胆固醇还是体内合成维生素D3及胆汁酸的前体,所以只要保证胆固醇的量不过量,对身体都是有益的。

鸡蛋中的胆固醇集中在蛋黄中,但是每天一个鸡蛋的蛋黄摄入是不会明显影响血清胆固醇水平以及心血管疾病的危险的。蛋黄中除了胆固醇以为,还有维生素、矿物质、卵磷脂等营养素,丢弃就太可惜了。

3、红皮鸡蛋更有营养?

现在市面上有很多不同颜色的鸡蛋,然后还号称颜色越深营养越好。事实并非如此,红皮鸡蛋与白皮鸡蛋,两者的营养素含量并没有显著的差别,蛋白质含量均在12%左右;脂肪的含量红皮的略高,为11.1%;白皮的略低,为9%;碳水化合物差别不明显,维生素A和E都是白皮鸡蛋高。

鸡蛋壳的颜色是由卵壳卟琳决定的,有的鸡能产生有的不能,所以不能用蛋壳的颜色来选择鸡蛋,而是选择表面洁净完整的新鲜鸡蛋即可。

4、土鸡蛋更有营养?

土鸡蛋也就是农家散养的土鸡所生的蛋,而洋鸡蛋是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡生下的蛋。其实真正意义上的土鸡蛋是完全散养、没有饲料,而是以虫子、蔬菜、野草等为食物的土鸡生下的蛋。

土鸡蛋的营养与其他鸡蛋的营养相比,蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略高一些,而脂肪、维生素A、维生素B2等相对低一些,其他营养素的含量没有啥区别,

所以也没有必要花四五倍的价格去买土鸡蛋,还有可能是假的土鸡蛋。

5、水煮蛋营养健康又方便。

鸡蛋属于营养比较全面的食物,那么每天一个鸡蛋,最方便的还是水煮蛋。水煮蛋一般在水烧开后小火继续煮5-6分中即可,时间过长则会使蛋白质过分凝固,蛋黄里的铁也会出来,则会影响消化吸收。所以在刷牙洗脸的时间煮个鸡蛋,洗完也就能吃了,营养又健康快捷。

鸡蛋虽小,但是营养俱全,每天一个鸡蛋,坚持下去,你会变得越来越好。记住挑选表面洁净完整、新鲜的蛋即可,烹饪属水煮最方便,还健康,你们觉得呢?

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