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维生素B6的作用

维生素B6是人体必需的一种维生素。是在1934年被发现的,是一种水溶性维生素。维生素B6有三种天然存在形式:吡哆醇、吡哆醛和吡多胺。易溶于水及乙醇,微溶于有机溶剂,在空气和酸性条件下稳定,在碱性条件下容易被破坏,对光敏感。

维生素B6在人体内主要参与蛋白质和氨基酸的代谢,与维持人类健康密切相关。进入人体内的维生素B6,以其磷酸化生成物的形式作为辅酶参与许多生化反应:

  • 参与氨基酸的代谢,在蛋白质代谢中起着重要作用;
  • 参与脂肪的代谢,维生素B6与维生素C协同作用,参与不饱和脂肪酸的代谢。如果体内维生素B6缺乏或不足,就有可能引起脂肪肝;
  • 促进体内烟酸的合成,烟酸也是维护健康的一种营养素;
  • 参与血红素的合成过程,即参与造血;
  • 促进体内抗体的合成。如果维生素B6缺乏或不足会降低机体的免疫力;
  • 促进维生素B12和铁锌的吸收;
  • 对神经系统作用,参与许多神经递质的合成,缺乏可能产生神经系统病变。

人体对维生素B6需要量并不多。2013版的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐,18岁以上成年人每天摄入量为1.4毫克。尽管需要的量少,但不管什么原因造成的维生素B6的缺乏或不足,都会对正常的生理功能和健康带来影响。

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