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这些食柿禁忌是真的吗?

金秋十月是柿子收获的季节。柿子虽然好吃,但长辈们经常念叨,不能空腹吃,不能和螃蟹一起吃……这些说法到底有没有道理呢?

空腹吃柿易结石?

此话说对了一半。柿子含有较多的鞣酸,可以和纤维素、蛋白质等物质形成不溶于水的团块,也就是柿结石。柿结石会引起急性胃痛、腹痛、腹胀、恶心、呕吐、肠梗阻等症状,严重时需要进行手术处理。如果结石存留在胃里长时间不能排出,会对胃黏膜产生刺激,导致出现炎症、溃疡等慢性损伤。

空腹吃柿子产生结石的概率确实相对较大,但不空腹吃柿子同样可以产生结石,且新鲜柿子和柿饼都会产生结石。关键问题是吃的数量。如果一次吃多个柿子或连续几天每天吃几个柿子,患柿结石的概率就会增加。另外,老人和儿童的胃肠功能较弱,更容易形成结石。建议一次吃一个柿子就好,而且柿子皮不要吃,其中的鞣酸较多。

柿蟹不能同食?

这是民间流传最广的食物相克搭配,但其实是错的。柿子和螃蟹上市的季节比较接近,吃很多柿子可能导致柿结石,而螃蟹不新鲜或未蒸透则可能导致食物中毒。若两种食物同时进食,发生腹痛、腹泻、呕吐等症状的概率确实更大一些。不过,这种“相克”是没有道理的,因为“很多柿子+任意食物”都可能导致柿结石,“不新鲜的螃蟹+任意食物”也可能导致食物中毒,而“适量柿子+适量新鲜且蒸透的螃蟹”就不会出现问题(过敏除外)。无论吃哪种食物,适量才是关键。

柿子涩口怎么办?

涩柿子鞣酸过多,不但不好吃,还更容易诱发柿结石。正确的做法是放在阴凉通风的地方等它慢慢成熟。也可以把柿子和苹果或香蕉放在一个塑料袋里,系上袋口,利用苹果或香蕉释放的乙烯将它催熟。

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